Ingrediënten (8 hapjes)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 tomaten
- 1 bol mozzarella light
- Rozemarijn
- Peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak de groenten schoon en snijd de aubergine, courgette en tomaat in schijfjes.
- Snijd de bol mozzarella in schijfjes.
- Maak torentjes van een schijfje aubergine, courgette, tomaat, aubergine, courgette op een prikker.
- Kruid met peper.
- Leg bovenaan een schijfje mozzarella.
- Besprenkel de torentjes met wat olijfolie en enkele druppels balsamicoazijn.
- Zet 35 minuten in de voorverwarmde oven.
- Steek een takje rozemarijn bovenop het torentje.
- Serveer warm.