Ingrediënten
- 200g groenten, bv. bloemkool, wortel, …
- 200ml bouillon
- 1/2 teentje knoflook
- 1/4 sjalot
- 2 eetlepels magere yoghurt
- Peper
- Verse peterselie of bieslook
Werkwijze
- Snij de groenten in kleine stukjes.
- Zet de bouillon op het vuur en laat koken.
- Voeg de groentenblokjes toe aan de kokende bouillon.
- Laat koken tot de groenten gaar zijn.
- Snij de knoflook en de sjalot fijn.
- Doe de groenten, de knoflook en de sjalot samen met de yoghurt in een blender en mix alles tot één geheel.
- Kruid het geheel af met peper.
- Doe de groentenmayonaise in een potje of leg het op een bord met wat koude groenten en bestrooi met wat fijngesnipperde peterselie of bieslook.